Как наличие собственных столовых приборов помогает решить пластиковый кризис

Nov 28, 2023

Пластиковые столовые приборы повсюду, и большую их часть можно использовать только один раз. Ежегодно выбрасываются миллиарды вилок, ножей и ложек. Но, как и другие пластиковые предметы, такие как пакеты и бутылки, столовые приборы могут разлагаться естественным путем столетиями, давая пластиковым отходам достаточно времени, чтобы попасть в окружающую среду.

Организация Ocean Conservancy относит столовые приборы к числу предметов, «наиболее смертоносных» для морских черепах, птиц и млекопитающих, а найти альтернативу оказалось особенно сложно, хотя и не невозможно.

Логичное решение — взять с собой свое, но вы, скорее всего, привлечете несколько взглядов. Однако на протяжении веков не путешествовать с набором было бы ошибкой.

«У вас будет небольшой футляр для переноски, и это будут ваши личные нож и ложка», — говорит Сара Коффин, куратор выставки 2006 года «Питание желания: дизайн и инструменты стола, 1500–2005» в дизайне Купера Хьюитта. музей в Нью-Йорке.

Пластмассы 101

Наличие собственных принадлежностей для еды было не только логистической необходимостью (обычно их не предоставляли), но и помогало избежать болезней. «Если вы придете со своим, — объясняет Коффин, — вам не придется беспокоиться о чужих микробах в вашем супе». По ее словам, то, с чем вы едите, также является своего рода символом статуса. «Это было немного похоже на карманные часы».

Столовые приборы для масс обычно делались из дерева, камня или ракушек. Более богато украшенные наборы могли быть изготовлены из золота или слоновой кости или даже складываться для путешествий налегке. К началу 1900-х годов начала появляться гладкая и устойчивая к ржавчине нержавеющая сталь. Ко времени Второй мировой войны в столовые приборы проник еще более новый материал: пластик.

Сначала пластиковые столовые приборы считались многоразовыми. Крис Уитмор, профессор археологии и классики Техасского технологического университета, вспоминает, как его бабушка мыла пластиковую посуду. Но по мере расцвета послевоенной экономики привычки бережливости, привитые Великой депрессией и аграрной историей, исчезли.

«После середины двадцатого века переизбыток стал определять образ жизни большинства», — говорит Уитмор. Это, по его словам, породило «культуру выбрасывания».

Историки говорят, что пластиковая посуда, сделанная яркой и маковой, способствовала тому, что она стала очень популярной.

«Американцы были одноразовыми королями», — говорит Коффин. Среди других изобретений была пластиковая спорка, которую компания Van Brode Milling Company запатентовала в 1970 году. Но Коффин сказал, что любовь французов к пикникам также способствовала буму одноразовых товаров.

Дизайнер Жан-Пьер Витрак, например, изобрел пластиковый поднос для пикника, в который были встроены вилка, ложка, нож и чашка. Вы ломали их, чтобы использовать, и просто выбрасывали все после того, как закончили. Наборы были доступны даже в ярких цветах, что, по словам Коффина, также способствовало популярности пластика.

Этот союз культуры и удобства привел к тому, что такие компании, как Sodexo, французская фирма, являющаяся одним из крупнейших в мире поставщиков общественного питания, обратились к пластику. «[Удобство] действительно сделало это пространство для утилизации частью нашей повседневной жизни», — говорит Джуди Панайос, старший директор Sodexo по устойчивому развитию в управлении поставками.

Сегодня только в США компания закупает 44 миллиона одноразовой посуды в месяц. Во всем мире производство пластиковых столовых приборов составляет 2,6 миллиарда долларов.

Но за удобство приходится платить. Как и многие пластиковые предметы, посуда часто попадает в окружающую среду. Согласно данным по уборке пляжей, собранным некоммерческой организацией 5Gyres, посуда является седьмым по популярности пластиковым предметом.

«Одноразовые продукты питания и напитки в подавляющем большинстве находятся на вершине списка», — сказала Анна Камминс, исполнительный директор 5Gyres, намеренно выделив всю категорию.

Она утверждает, что недавнее внимание экологов к отдельным предметам (будь то сумки, соломинки или что-то еще) не работает и что к этому сектору необходимо подходить более целостно. «Фокус на отдельных продуктах, хотя и важен, не приведет к тому, чтобы сдвинуть иглу до той степени, которая нам нужна».